氨基酸是生命的基石，是生物大分子蛋白质的基本组成单位。恩格斯说过：“蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质存在的一种形式。”一旦失去蛋白质，生命将不复存在。但是人体是不能直接利用蛋白质，而是将其分解成氨基酸和小肽后再吸收利用的。氨基酸之与蛋白质和生命的重要性，故人们把氨基酸称做“生命的载体”。氨基酸类的保健品也被赋予“万岁产品”的称号。
国内国外氨基酸类食品、药品、保健品一直是个很热门的开发领域。本文仅就氨基酸类保健品的开发做一分析和概述。
在国际上对氨基酸类保健品的开发，美国和日本处于绝对领先的地位。经过几十年的发展，氨基酸类保健品主要呈现以下几种类型：
I： 单纯的复方氨基酸类保健品：
以必需氨基酸为主、以人体氨基酸动态平衡参数为依据配伍，或辅以其他营养物质。无专署性，不限人群，做为广谱的营养补剂。这类产品比较原始，国内的厂家多属于这一类型。
II： 复方的小肽类保健品：
目前营养代谢组学的一些理论支持小分子的多肽更容易被人体吸收和直接利用。这类肽主要集中在2-10个氨基酸左右。这类保健品是复方氨基酸类的一个进步，美国和日本已经有一些这类的产品上市，国内目前有几家研究单位在做这方面的研究，但还没有相关产品上市。
III： 针对特殊人群有特殊功效的氨基酸类保健品：这类产品更注重功效，是企业创立品牌和口碑的最有力的武器，也是氨基酸保健品今后发展的一个重要方向。氨基酸类保健品的发展不可能仅停留在广谱营养补剂这个层面。具有专署性和真正功效（区别与吃鸡蛋理论）的产品才是这个行业的发展方向。
这类产品种类繁多，主要集中在支链氨基酸的开发上。
支链氨基酸作为运动的主要营养补给对象，是这类产品开发的最终理论依据。这类产品部分是仅将三种支链氨基酸按照一定的比例配伍；而有些则是结合了氨基酸代谢组学和运动营养的概念，添加了更多的相关营养物质，以达到很合理、更科学、更有效的补充。这类产品的使用人群主要是健美运动人士和一些肌肉生长或损伤或老化的特殊人群，如老人、病人等。
还有一些特殊功效的氨基酸类产品。举例如下：
1． 针对儿童的，这类产品以儿童必需氨基酸为主导，添加一些帮助儿童健康成长、有利于儿童智力发育的营养物质。
2． 针对老人的，这类产品以具有抗衰老、抗氧化等功效的氨基酸为主导，添加一些支链氨基酸和其他营养物质来改善老人的代谢机能。
3． 针对女士的，主要是一些抗氧化、有助瘦身的一些氨基酸和营养物质，以达到美容养颜的功效。
4． 亚健康人群：从亚健康人群的代谢特征出发，添加一些营养物质以达到修正代谢平衡的目的。
5． 临床上特殊的病人：这类使用人群数量相对比较少，但使用率最大，具有针对性功效的这类保健品在其所对应的群体中被广泛的使用，其附加值远高于其他类产品。这类产品在国内是一个空白。这类产品主要集中在术后营养补剂、肿瘤患者营养补剂和一些特定如糖尿病、高血压等患者的营养补剂。
上面介绍了国内外氨基酸类保健品的发展和趋势，下面就III类针对特殊人群有特殊功效的氨基酸类保健品开发，如何应用氨基酸营养代谢组学的理论和技术，做一个简单的概述。
针对这类产品的开发，我们首先要确定产品的适合人群。比如亚健康，亚健康是一类非常广泛的人群，可以占到总人群的50%以上。是保健品最适宜和最有意愿购买的人群。针对对这类人群的氨基酸类保健开发我们依据以下步骤开展。
一：首先我们要研究这类人群的氨基酸代谢组学的特征，找出导致这类人群出现亚健康状态的问题所在，分析其代谢组学通路上的关键点位，作为保健品组方配伍的依据。
以有特征性的25名患者和25名健康人作为研究对象，采用全谱氨基酸营养代谢组学检测技术，即：采用LC-MS/MS液相串联质谱精确检测氨基酸代谢组学上的关键点位的氨基酸（全谱氨基酸），得到这50名试验对象的全谱氨基酸数据，再进行代谢组学的数据分析得到如下的结果（以下图表仅做演示使用，请勿引用。）
Pic.1 两组人群氨基酸代谢组份特征分布图
左图：蓝点表示健康人群，红点表示患者，每个点代表一个受试个体全谱氨基酸营养代谢组学的45个检测数据。蓝点和红点的分布，表示各个个体在全谱氨基酸营养代谢组学分析上的特征分布。
右图：每个点代表一个全谱氨基酸营养代谢组学检测的一个物质，两极的点表示这个物质对于健康人或者患者的显著性，越靠两极越显著，越能代谢这类人群的特征。
通过对这50名试验者的分析我们可以清晰的看到，在氨基酸营养代谢层面，这两类人群是有着鲜明特征的，尤其是右图下方的那些点，代表了患者人群和健康人群的差异。如何改善患者人群的健康状况，就应该根据右图两极点所指示的物质去考虑补充或干预。这一检测和分析系统就是保健品开发的临床依据。
二：找到特定人群的氨基酸营养代谢组学的特征后，可以根据这类人群制定保健品的组方和配比了。那么如何制定组方和配比呢？是不是缺什么就补什么？那么患者体内某氨基酸含量过高怎么办？如何降低过高的氨基酸呢？这些都是我们要考虑的问题。
营养补剂不仅仅是补充（缺什么不一定要补什么），而更多的是要干预。氨基酸在体内不是都越多越好的。氨基酸代谢组学的研究告诉我们，人体氨基酸呈现的是一个动态的平衡，其中某一氨基酸的过高或过低都会对人体造成不良的影响。那么找出特定人群的氨基酸代谢组学特征后我们更多的是要针对这种特征采用一定的调节干预办法。《全谱氨基酸营养代谢组学检测与分析系统》为我们很好的解决了这个问题。通过软件的分析，我们可以清楚的看到这类人群需要补充的氨基酸和其他干预措施。
三：分析出特殊人群的氨基酸代谢的特征后，根据特征设计组方和配比，最后的一环就是验证功效了。这方面只要按照国家的有关指导原则进行功效研究就可以了。
最后这里将全谱氨基酸营养代谢组学所检测的物质做汇总，并附上全谱氨基酸代谢部分图谱，以供大家参考！
必需氨基酸：精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。
神经内分泌新陈代谢：γ-氨基丁酸、甘氨酸、丝胺酸、牛磺酸、酪氨酸。
氨/能量新陈代谢：a-氨基已二酸、天门冬酰胺、天门冬氨酸、瓜氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、鸟氨酸。
硫新陈代谢：半胱氨酸、胱硫醚 、同型半胱氨酸。
附加代谢物：α-氨基正丁酸 、丙氨酸、鹅肌肽 、b-丙氨酸、b-氨基异丁酸、肌肽、乙醇胺、δ-羟基赖氨酸 、羟化脯氨酸、1-甲基组氨酸、3-甲基组氨酸、磷酸乙醇胺、磷酸丝氨酸、脯氨酸、肌氨酸、精氨(基)琥珀酸、羟化瓜氨酸。
作者：张绪得 北京艾米诺医学研究有限公司E-mail：aminolabs@gmail.com
